Brot vom Acker bis zum Teller

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Erzeugung

Der Anbau von Getreide gilt als Ursprung für die Entwicklung der menschlichen Zivilisation. Die Anfänge werden vor 12.000 Jahren im Mittleren Osten vermutet. Die ältesten Nachweise des Brotbackens stammen aus dem alten Ägypten ... mehr

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Herstellung

Vier Dinge braucht der Bäcker, um Brot zu backen: Mehl, Wasser, Salz und ein Lockerungsmittel (Backtriebmittel) für den Teig. Aus diesen Grundzutaten lassen sich viele verschiedene Brotsorten herstellen. Die Mischung bestimmt, welches Brot schließlich daraus wird. Verschiedene Getreidearten, Mehltypen und Lockerungsmittel machen's möglich ... mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Brot und Brötchen stehen nach wie vor hoch im Kurs – kein Wunder bei dem riesengroßen Brotangebot: Sowohl traditionelle Mischbrote aus der Region als auch Vollkorn- und Spezialbrote sind besonders beliebt, aber auch das klassische Weißbrot bereichert oft unseren Speiseplan ... mehr