Eier

Erzeugung

"Das weiß ein jeder, wer´s auch sei - gesund und stärkend ist das Ei." Nicht erst seit Wilhelm Busch ist diese Weisheit bekannt. Lange Zeit war das Huhn jedoch eher Kult- als Nutztier. Die Haltung als Fleisch- und Eierlieferant begann vermutlich erst kurz nach Christi Geburt... mehr

Verarbeitung

Eier sind leicht zerbrechlich und nur relativ kurz haltbar. Deshalb werden frische Eier für die Nahrungsmittelindustrie, Bäckereien, Eisdielen und Großküchen zu Eiprodukten verarbeitet. Verwendet werden das Vollei, Eiklar oder das Eigelb. Sie werden als flüssige, gefrorene oder getrocknete Produkte angeboten ... mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Damit auch wirklich "ein Ei dem anderen gleicht", werden Eier nach Güte- und Gewichtsklassen sortiert. Der Handel bietet nur Eier der Güteklasse A an, überwiegend in den Gewichtsklassen M und ... mehr

Zubereitung und Lagerung

Eier sind aus der Küche kaum noch wegzudenken - egal, ob es um die Herstellung von Soßen, das Zubereiten von Desserts, Kuchen oder Gebäck geht. Mit ein paar Tricks gelingen Ihre Eierspeisen noch mal ... mehr

Gesunde Ernährung

Eier sind aufgrund ihres relativ hohen Cholesteringehalts in Verruf geraten. Nicht zu Unrecht. Doch unter der Schale stecken auch gleichzeitig viele Nährstoffe. Das Ei ist damit ein richtiges Kraftpaket ... mehr

Salmonelle_100_Paul_Gunning_Dr_Roy_Bangaerts_Institut_of_Food_Research

Verbraucherschutz

Hühnereier können mit Salmonellen belastet sein. Je frischer das Ei, desto geringer die Chancen, dass sich die Bakterien vermehren. Erst wenn das Ei unsachgemäß gelagert oder verwendet wird, können sich Salmonellen explosionsartig vermehren und die Gesundheit gefährden... mehr