Kürbisse richtig einkaufen

Worauf soll ich beim Einkauf achten?

Im Zweifel den Händler nach den Eigenschaften fragen (Foto: © sissy / PIXELIO – www.pixelio.de).

Ab September wird es herbstlich-bunt in den Geschäften: es ist die "Hoch-Zeit" der Kürbisse im Handel. Auf Wochenmärkten, in Bio-Läden und in Supermärkten bekommen Sie Kürbisse. In Deutschland werden meist Winterkürbisse angeboten, die Sortenvielfalt wird dabei immer größer. Von Mitte September bis Ende Oktober ist die Hochsaison der Kürbisse, in dieser Zeit bekommen Sie auch die beste Qualität.

Lange Zeit fand man auf Wochenmärkten vor allem das Kürbisangebot von Hobbygärtnern. In den letzten Jahren sind allerdings vermehrt Gartenbaubetriebe in den Kürbisanbau eingestiegen, sodass das Angebot immer größer wurde. Der Trend geht hin zu kleineren Sorten mit Gewichten zwischen ein bis drei Kilogramm.

Zucchini sind das ganze Jahr über erhältlich, aus heimischer Produktion aber nur von Juni bis Oktober. In den anderen Monaten wird der Bedarf durch Unterglasanbau und Importe gedeckt.

Einkaufstipps:

Kaufen Sie nur unverletzte und ausgereifte Kürbisse. Reife Kürbisse klingen leicht hohl, wenn man auf die Schale klopft, und haben einen verholzten (verkorkten) Stiel. Fehlt der Stiel, können Fäulnisbakterien in den Kürbis gelangen oder die Frucht trocknet aus.
Sommerkürbisse sollten eine feste, glänzende Schale haben, die keine Risse zeigt.
Winterkürbisse sollen schwerer sein, als man aufgrund ihrer Größe vermutet.
Bevorzugen Sie kleinere Exemplare. Sie haben ein festeres Fruchtfleisch, mehr Geschmack und sind weniger faserig.
Achten Sie auf Druckstellen, denn dort wird der Kürbis weich und neigt nur Fäulnis. Helle Stellen auf der Außenhaut an der Auflagestelle sind aber normal.
Seit kurzem werden auch Mini-Squash im Handel angeboten. Sie werden im Ganzen mit Schale zubereitet und gegessen. Mit Tomaten und Zwiebeln geschmort bringen sie Abwechslung in die Küche.
Achten Sie genau darauf, ob Kürbisse als Zierkürbisse oder als Speisekürbisse angeboten werden. Alle Kürbisse können als Zierkürbisse dienen, allerdings sind nicht alle Kürbisse ess- und genießbar! Manche Kürbisse enthalten Bitterstoffe, die zu Magen-Darm-Beschwerden führen können.

Kaufen Sie Kürbisse am besten nur im regulären Handel. Vorsicht bei "privat" angebotenen Kürbissen unbekannter Herkunft: Auch Speisekürbisse, vor allem in Hobbygärten gezogene, können durch Kreuzungen mit Zierkürbisarten Bitterstoffe enthalten, die gesundheitsschädlich sind!
Zucchini sollten Sie vor allem in den Sommermonaten und aus heimischer Produktion bevorzugen.