Nüsse

Erzeugung

Haselnuss, Walnuss und Erdnuss - sie alle werden Nüsse genannt. Doch rein botanisch betrachtet sind nur Haselnuss und Walnuss echte Nüsse. Die Unterschiede werden erst bei genauem Hinschauen deutlich ... mehr

Verarbeitung

Nüsse haben in der dunklen Jahreszeit Hochkonjunktur. Viele Plätzchen, Lebkuchen, Stollen, "bunte Teller" und sogar Weihnachtsdekorationen sind ohne sie undenkbar. Aber bis sie so eingesetzt werden können, haben sie einen weiten Weg hinter sich ... mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Nüsse sind in erster Linie essbare Samenkerne von Früchten (Schalenobst), gehören aber zum Teil anderen botanischen Familien an. Wer ist wer im großen Sortiment? Eine Übersicht verrät Ihnen das Wichtigste über Aussehen, Angebotszeit und Geschmack der einzelnen Nusssorten ... mehr

Zubereitung und Lagerung

Nüsse sind nicht nur zum Backen und Knabbern gut. Sie lassen sich auch für leckere Salate, ausgefallene Brote und Backwaren, Pasteten, originelle Süßwaren und für die verschiedensten Gerichte zur Geschmacksabrundung verwenden. Lesen Sie, wie Sie Nüsse am besten zubereiten, verarbeiten und lagern ... mehr

Gesund essen

Obwohl Nüsse botanisch gesehen zum Obst (Schalenobst) gehören, unterscheiden sich deren Inhaltsstoffe erheblich von denen anderer Obstsorten. Nüsse enthalten nur wenig Wasser, aber reichlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Besonders wertvoll sind die ungesättigten Fettsäuren ... mehr

Verbraucherschutz

Nüsse sind - in Maßen verzehrt - lecker und gesund. Aber Vorsicht: Werden sie falsch gelagert, können sie ranzig werden, schimmeln und somit gesundheitsschädliche Stoffe bilden. Zu diesen Stoffen gehören die Schimmelpilzgifte, so genannte Mykotoxine ... mehr