Zubereitung von Nüssen

Wie knacken Sie die Nuss?

Wie kommt man am besten an den Kern der Nuss? Seit der Mensch die Nuss als Nahrungsmittel entdeckt hat, stellt er sich diese Frage. Unsere Vorfahren bedienten sich ihrer Zähne und Hände, heute haben wir diverse Hilfsmittel zur Verfügung.

Nussknacker und Walnüsse, teilweise geknackt Am einfachsten lassen sich die meisten Nusssorten mit einem herkömmlichen Nussknacker, also mit einem Zangennussknacker, knacken. Durch zwei spezielle "Größenvorrichtungen" ist dieser sowohl für kleinere als auch für größere Nüsse geeignet.

Der Macadamia-Nuss kann man damit allerdings nicht zu Leibe rücken. Für sie braucht man einen speziellen Öffner. Er liegt manchmal Packungen mit ungeschälten Nüssen bei. Macadamia-Nüsse sollten Sie am besten geschält kaufen.

Tipp zum Nussknacken

Hartnäckige Walnüsse für etwa eine Stunde in das Gefrierfach legen. Danach lässt sich fast jede Nuss knacken, denn die Minustemperaturen verändern die Struktur der Schale.

Zum Öffnen der Kokosnuss schlägt man in zwei der drei Augen (dunkle Keimstellen) einen Nagel und lässt durch eines der Löcher das Fruchtwasser ablaufen, während durch das andere Loch Luft nachströmen kann. Hiernach die Nuss mit einer Hand festhalten und mit einem Hammer die Schale aufschlagen. Bitte seien Sie vorsichtig, damit Sie sich nicht verletzen. Das freigelegte Fruchtfleisch in Streifen schneiden und möglichst frisch verzehren. Eine einfachere Möglichkeit: Lassen Sie die Kokosnuss vom Obst- oder Gemüsehändler öffnen.