Rindfleisch von der Weide bis zum Teller

Erzeugung

Lange Zeit wurde das Rind hauptsächlich als Zug- und Arbeitstier gehalten, inzwischen liefert es vorwiegend Nahrung. Die Ansprüche der Verbraucher an die Qualität von Fleisch und Milch fordern von den Landwirten eine artgerechte und wirtschafliche Haltung der Tiere. mehr

Verarbeitung

Schlachtvieh muss reisen - hieß es früher. Heute sind die Wege zu den Schlachthöfen deutlich länger geworden. Doch die Akzeptanz des Lebensmittels Fleisch ist heute nicht nur mit der Forderung nach artgerechter Haltung, sondern ebenso mit einem tiergerechten Transport verknüpft. Auch aus wirtschaftlichen Gründen ist das unerlässlich. mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch. Das Geschlecht, die Haltungsform und das Alter beeinflussen die Zartheit und den Geschmack des Fleisches und schlagen sich im Preis nieder. Auch zwischen Filet und Suppenfleisch gibt es Unterschiede, die den Preis beeinflussen. Worauf ist beim Einkauf zu achten? mehr

Roulade im Topf (Foto: © Ralf Beier - Fotolia.com)

Zubereitung und Lagerung

Beim Steakbraten muss es kurzzeitig heiß hergehen, Braten oder Roastbeef hingegen brauchen viel Zeit. Mit ein paar Tipps gelingt nicht nur der Sonntagsbraten, sondern auch Tafelspitz und Schmorgericht. Da rohes Fleisch relativ leicht verdirbt, ist ein hygienischer Umgang besonders wichtig - vor allem wenn es aufbewahrt wird. mehr

Rindfleischgericht mit Gemüse und Kartoffeln (Foto: © Monkey Business - Fotolia.com)

Gesund essen

Rindfleisch bereichert den Speiseplan nicht nur durch seinen Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsformen. Seine hochwertigen Inhaltstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die aus Ernährungssicht wichtigsten Nähr- und Inhaltsstoffe sind Eiweiß, Fett, Mineralstoffe, Vitamine sowie der Fettbegleitstoff Cholesterin. mehr

Verbraucherschutz

Da Rindfleisch wie alle rohen tierischen Produkte ein schnell verderbliches Lebensmittel ist, wird es intensiv von der staatlichen Lebensmittelüberwachung kontrolliert. Auf jedem Rindfleischetikett ist zudem zu erkennen, wo das Tier geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt wurde. mehr