Eisgekühlte Quark-Mandel-Nocken
Rezept des Monats Juli 2006
Zutaten für 4 Personen:
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300 g
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Magerquark
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2
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Eigelb
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30 g
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Zucker
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2 Prisen
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Salz
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100 g
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geriebene Mandeln
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1
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abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
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1 EL
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Vanilleextrakt
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2 EL
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Mandelblättchen
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40 g
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geschmolzene Butter
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400-500 g
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große Erdbeeren
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etwas Kirschwasser
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einige Rosmarinnadeln
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Puderzucker zum Bestäuben
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Foto: CMA
Zubereitung:
Quark über Nacht auf einem Sieb abtropfen lassen.
Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen. Quark und Mandeln unterheben, mit Zitronenschale und Vanilleextrakt abrunden. Flüssige Butter einrühren und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mandelblätter in der Pfanne goldbraun rösten. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf Desserttellern rosettenartig auslegen. Mit Kirschwasser beträufeln.
Von der kalten Quarkmasse mit zwei kleinen nassen Dessertlöffeln Nocken abstechen und formen. Auf den Erdbeeren anrichten. Mit Rosmarin bestreuen, dick mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Gleich servieren.
Quelle: CMA
