X, Y, Z wie Zinn

Zearalenon

Fusarientoxin mit östrogener Wirkung. Es entsteht vor allem in Mais und Getreide bei kühlen, feuchten Temperaturen. Die EG-Kontaminantenverordnung 1881/2006 legt seit  Juli 2006 neue Höchstgehalte für Zearalenon in Getreide und Getreideprodukten fest.

Zink

Schwermetall, das im menschlichen Organismus als Spurenelement wichtige Funktionen erfüllt. Zink gilt als wenig giftig. Akute Vergiftungen mit Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Kreislaufstörungen können durch saure Speisen oder Getränke ausgelöst werden, die in Zinkgefäßen oder galvanisch verzinkten Behältern aufbewahrt wurden. Chronisch erhöhte Zinkzufuhr kann zu Störungen im Eisen- und Kupferstoffwechsel führen.

Zinn

Relativ ungiftiges Schwermetall, das zum Verzinnen korrosionsgefährdeter Metalle verwendet wird. Aus verzinnten Weißblech-Konserven kann Zinn bei Luftzutritt in den Doseninhalt übergehen und dort sehr hohe Konzentrationen erreichen. Beim Verzehr größerer Mengen von Obst oder Fruchtsaft, die auf diese Weise kontaminiert wurden, kann es zu Durchfall und Erbrechen kommen. Konservendosen deutscher Hersteller sind in der Regel innen beschichtet oder lackiert.

In Lebensmittelkonserven und Dosengetränken legt die EG-Kontaminanten-Verordnung (1881/2006) Höchstmengen für anorganisches Zinn fest.

Stand: 01.02.2010