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Zwei gefüllte Sektgläser stoßen aneinander
Foto: © Gresei / Fotolia.com

Sekt zu Silvester: Die Physik hinter dem Prickeln

Zum Jahreswechsel knallen wieder die Sektkorken. Aber woher kommt der Genuss am Sekt eigentlich genau? Erst durch die im Getränk aufsteigenden Bläschen werden die Geschmacksstoffe im Mund optimal wahrgenommen und der Sekt kann sein volles Aroma entfalten. mehr


Sternanis, Zimt und Tannengrün
Foto: © Printemps / Fotolia.com

Wo wachsen die Pflanzen für unsere Weihnachtsgewürze?

Es gibt eine ganze Reihe Weihnachtsgewürze, deren Duft und Geschmack uns sehr vertraut sind, wie etwa Anis, Nelke, Koriander und Zimt. Doch so vertraut uns diese Düfte und Aromen auch sind: Die wenigsten dieser Gewürze werden in Deutschland oder Mitteleuropa angebaut. mehr

Allergie

Weihnachtsplätzchen in einem Glas, daneben Weihnachtsbaumkugeln
Foto: © victoria p. / Fotolia.com

Müssen Allergiker in der Adventszeit aufs Naschen verzichten?

In der Adventszeit liegt der Duft von frisch gebackenen Plätzchen, warmen Bratäpfeln und saftigem Stollen in der Luft. Aber was machen Menschen mit einer Allergie gegen (Weizen-)Mehl, Eier, Haselnüsse oder Mandeln – den Grundzutaten vieler Gebäcke? mehr

Zubereitung

Walnüsse auf Rote Bete-Stücken
Foto: © tycoon101 / Fotolia.com

Was können Sie aus und mit Nüssen alles machen?

Nüsse sind nicht nur zum Backen und Knabbern gut. Sie lassen sich auch für leckere Salate, ausgefallene Brote und Backwaren, Pasteten, originelle Süßwaren und für die verschiedensten Gerichte zur Geschmacksabrundung verwenden. Hier ein paar Beispiele, wie vielseitig Sie Nüsse einsetzen können. mehr

Gesund essen

Haselnüsse, Kerne und Schalen
Foto: © Grafvision / Fotolia.com

Was ist drin in der Nuss und welche Bedeutung hat sie im Speiseplan?

Obwohl Nüsse botanisch gesehen zum Obst (Schalenobst) gehören, unterscheiden sich deren Inhaltsstoffe erheblich von denen anderer Obstsorten. Nüsse enthalten nur wenig Wasser, aber reichlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. mehr

Erzeugung

Reife Mandeln am Baum
Foto: © Bruce Shippee / Fotolia.com

Welche Rolle spielt der Anbau von Nüssen und Schalenfrüchten für den heimischen Markt?

Der Markt von Nüssen und Schalenfrüchten ist ein Importmarkt. Das bedeutet, dass im Inland mehr Nüsse und Schalenfrüchte verzehrt als angebaut werden. Der Pro-Kopf-Verbrauch für alle Nüsse und Schalenfrüchte - zu denen auch Esskastanien, Pistazien und Kokosnüsse zählen - lag 2012/2013 bei 3,9 kg pro Person. mehr

Rezept des Monats

Hirsch-Sahne-Ragout mit Tamarinde
Foto: © BVEO
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