Spargel

Erzeugung

Ursprungsgebiete der Spargelpflanze sind vermutlich Süd-, Mittel- und Osteuropa sowie Vorder- und Mittelasien. Schon Ägypter, Griechen und Römer wussten die harntreibende und angeblich aphrodisierende Wirkung zu schätzen. Bereits um 3.000 vor Christus und früher ist der Anbau im Reich der Pharaonen belegt … mehr

Verarbeitung

Nach der Ernte muss der empfindliche Spargel sehr sorgfältig weiterverarbeitet werden, damit die Qualität nicht leidet und der Marktwert sinkt. Je nachdem folgen waschen, sortieren und auch schälen ... mehr

Einkauf und Kennzeichnung

Auch wenn Spargel in Europa in circa 15 verschiedenen Arten vorkommt, so begegnet unser Gemüse-Spargel den Kunden vor allem in drei Formen: weiß, violett und grün. Darüber hinaus findet sich hier und da der aus dem Mittelmeerraum stammende so genannte Wilde Spargel ... mehr

Spargel_Kartoffeln_Schinken_100_fredredhat_www_fotolia_de

Zubereitung und Lagerung

Auch der frischeste und edelste Spargel schmeckt nicht mehr gut, wenn er zu weich gekocht wird oder holzig bleibt. Damit den Genuss nichts trübt, helfen ein paar Tipps für die Zubereitung, die auch Ungeübten den Umgang mit dem Edelgemüse leicht machen ... mehr

Gruenspargel_Orangen_100_Laurin_Rinder_www_fotolia_de

Gesund essen

Wenig Kalorien, viel Kalium und jede Menge Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe machen Spargel zu einem wertvollen Gemüse. Schwefelhaltige Verbindungen sorgen zudem für den feinen Geschmack. Alles in allem also eine gesunde Stangenware ... mehr

Gruenspargel_Feld_100_www_oekolandbau_de_Copyright_BLE_2002-2005_Thomas_Stephan

Verbraucherschutz

Erfreulicherweise hatten die Untersuchungslabore in den vergangenen Jahren bei den Spargelproben wenig zu beanstanden. Dies trifft sowohl auf Rückstände von Pflanzenschutzmittel als auch auf die Belastung mit Schwermetallen und Nitrat zu. Durch die Zubereitung lässt sich der Nitratgehalt noch reduzieren ... mehr